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Vatapá

mais de 60 minutos

8

Ingredientes

2 fatias de pão de forma sem casca picadas
2 xícaras (chá) de leite de coco.
250 g de camarões secos sem sal (lavados e escorridos)
1 cebola média descascada e picada
2 tomates médios picados sem pele e sem sementes 
½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
½ xícara (chá) de castanha-de-caju
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 litro de caldo de peixe
3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 g camarões médios limpos
 
Para acompanhar: camarão grelhado

Para decorar: pimenta-dedo-de-moça e manjerona

Preparo

Disponha em uma tigela o pão e regue com 1 xícara (chá) de leite de coco. Deixe hidratar por 10 minutos e coloque no copo do liquidificador.
Junte os camarões secos, a cebola, os tomates, o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e 1 xícara (chá) de caldo de peixe. Bata por 5 minutos, despeje em uma panela e junte mais 350 ml de caldo de peixe, o azeite-de-dendê e o azeite de oliva. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 40 minutos ou até obter um molho encorpado (soltando do fundo da panela).
Acrescente os camarões e o leite de coco restante. Cozinhe (ainda em fogo baixo), mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Retire do fogo e sirva com camarão grelhado. Decore com pimenta-dedo-de-moça e manjerona.