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Cupim na laranja com purê de cenoura

Mais de 60 minutos

4

Ingredientes

800 g de cupim
2 colheres (sopa) de óleo de soja
2 cebolas médias descascadas
½ litro de suco de laranja
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 cenouras médias descascadas e em rodelas grossas

Para acompanhar: quiabo frito

Para decorar: salsinha

Preparo

Elimine as aparas do cupim e coloque em uma panela de pressão com o óleo bem quente. Ao dourar de maneira uniforme, acrescente as cebolas, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 1 hora e 35 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Retire a carne e as cebolas. Reserve.
Na mesma panela de pressão incorpore a cenoura. Tampe. Cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a.
Passe a cenoura por um espremedor de batata, aparando em uma tigela. Misture 2 colheres (sopa) do molho de cozimento na cenoura.
Sirva a carne fatiada com a cebola fatiada, o purê de cenoura e quiabo frito. Decore com salsinha.