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Peito de peru assado com cebolinha pérola e molho de vinho e ervas

60 minutos

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Ingredientes

1 peito de peru bolinha (sem osso), de aproximadamente 800 kg, congelado
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Suco de 1 limão
3 galhos de tomilho
250g de bacon fatiado
1 vidro de 300  g de cebola pérola em conserva, lavada e escorrida
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Descongele o peito de peru conforme as instruções da embalagem. Tempere a ave com o alho, o vinho branco, o suco de limão, o tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por 20 minutos. Escorra e reserve o tempero para usar depois.
Em uma panela com água fervente, temperada com pouco sal, ferva o peito de peru por 15 minutos. Escorra e retire a rede que envolve a ave. Enrole as fatias de bacon envolta do peru e coloque-o em uma assadeira, junto com o tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e continue assando por mais 20 minutos, regando com o caldo da assadeira ou até dourar bem. Nos últimos 10 minutos, junte a cebolinha e se necessário, acrescente água fervente para não secar o caldo. Retire o peru do forno, transfira para uma travessa e deixe amornar antes de fatiar. Decore com galhos de tomilho.